Fromagerie Pochat à Annecy, sans hésiter ! Ils travaillent direct avec 3 producteurs de Thônes. Leur reblochon lait cru à 28 jours d'affinage est une tuerie.
Petit tips : vérifiez bien le code sur l'étiquette. Ceux qui commencent par 74 sont fermiers, 73 c'est laitier. La différence se sent direct à l'odeur !
Vous avez déjà testé le reblochon d'alpage en été ? C'est autre chose... Mon producteur à Manigod en fait un version estivale avec un goût plus herbacé. À découvrir !
Attention aux faux fermiers sur les marchés ! La semaine dernière à celui de Cran, un type vendait du 'fermier' qui était clairement du laitier rebrandé. Goût de rien...
Pour les pressés : le magasin Terroirs des Alpes à Seynod a une bonne sélection de vrais fermiers, et ils conseillent bien sur les affinages. Ouvert jusqu'à 19h30 !