Fondue savoyarde : mix de fromages idéal ?

[sebastien_du_74]

Question qui fâche : pour votre fondue, vous mettez quoi comme fromages ? Perso je fais moitié beaufort, moitié emmental, mais j'ai un pote qui jure que sans comté, c'est pas une vraie fondue...

[fanfan2003]

Beaufort-emmental, c'est la base ! Mais j'ajoute toujours 20% de tomme de Savoie pour le côté fruité. Et une gousse d'ail bien frottée dans le caquelon avant tout.

[savoyard74]

Vous êtes des hérétiques. La vraie recette c'est 1/3 beaufort 12 mois, 1/3 comté, 1/3 emmental vieux. Et un peu de kirsch, ça change tout. Testé pendant 15 ans dans mon resto !

[le_marion]

Kirsch = guerre civile en Savoie . Par contre, petit tips : ajouter une cuillère à café de maïzena pour éviter que ça se sépare. Merci qui ? Merci ma grand-mère !

[ben.t]

Moi j'achète direct le mélange tout prêt à la fromagerie Thévoz à Annecy. Ils ont une version 'Montagne' parfaite, et au moins pas de galère de proportions.

[laura1991]

Thévoz c'est top effectivement ! Leur secret c'est qu'ils ajoutent un peu de bleu de Termignon dans leur mix premium. Surprenant mais ça donne du caractère.