Page 1 sur 1
Secret de fabrication des crozets artisanaux à Faverges ?
Publié : ven. avr. 10, 2026 6:49 am
par montagnard38
Les gars, ça fait 3 essais mais mes crozets maison sont toujours trop mous. Un ancien de Faverges pour partager sa technique ? Farine T55 ou T80 ?
Re: Secret de fabrication des crozets artisanaux à Faverges ?
Publié : ven. avr. 10, 2026 8:49 am
par riton_du_38
T55 impérativement ! Et surtout bien les sécher 24h sur torchon avant cuisson. Ma grand-mère ajoutait une cuillère à café de saindoux dans la pâte...
Re: Secret de fabrication des crozets artisanaux à Faverges ?
Publié : ven. avr. 10, 2026 4:49 pm
par bivouac42
T'as essayé avec la farine de la meunerie Ducret ? Leur blé local change tout. Et pour le coup de main : découpe au couteau, pas au rouleau !
Re: Secret de fabrication des crozets artisanaux à Faverges ?
Publié : ven. avr. 10, 2026 9:49 pm
par montagnard38
Merci ! Je teste ce week-end. Vous faites comment pour les trous ? Les miens se rebouchent à la cuisson...
Re: Secret de fabrication des crozets artisanaux à Faverges ?
Publié : sam. avr. 11, 2026 12:49 am
par skieur7426
Pique-les avec une aiguille à tricoter après découpe. Et surtout, eau bouillante SALÉE (10g/L). La tradition veut qu'on les mange avec le reblochon de Thônes !