Page 1 sur 1
Fondue savoyarde : recette traditionnelle VS variantes modernes
Publié : lun. janv. 27, 2025 4:00 pm
par kiki73
Chers gourmands, je m’interroge : pour vous, la vraie fondue c’est 50/50 beaufort et comté, ou vous acceptez des mix comme emmental/gruyère ? Ma belle-famille suisse me critique...
Re: Fondue savoyarde : recette traditionnelle VS variantes modernes
Publié : lun. janv. 27, 2025 8:00 pm
par trailrunner_rando
Puriste ici : moitié-moitié beaufort/abondance, un peu de vin blanc de Savoie et une gousse d’ail. Le reste, c’est de la cuisine fusion pour moi !
Re: Fondue savoyarde : recette traditionnelle VS variantes modernes
Publié : lun. janv. 27, 2025 10:00 pm
par melanie
Moi j’ajoute une touche de bleu de Termignon pour le fun, et les invités adorent. Après, si tu veux faire plaisir aux Suisses, oublie l’emmental...
Re: Fondue savoyarde : recette traditionnelle VS variantes modernes
Publié : mar. janv. 28, 2025 4:00 am
par kiki73
@203, tu mets de la maïzena ? Ma dernière fondue a filamenté, désastre total...
Re: Fondue savoyarde : recette traditionnelle VS variantes modernes
Publié : mar. janv. 28, 2025 7:00 am
par trailrunner_rando
Jamais ! C’est le fromage qui doit lier naturellement. Chauffes doucement et remues en 8. Et surtout, pas de bière à la place du vin, sacrilège !
Re: Fondue savoyarde : recette traditionnelle VS variantes modernes
Publié : mar. janv. 28, 2025 2:00 pm
par la_kiki
Team moderniste ici : j’ai testé avec du vacherin en plus, fondant garanti. Et pour les puristes, on a le droit d’innover non ?