Annecy & Savoie Tourisme

Question cruciale : vous mettez du beurre ou de la crème dans votre fondue ? Chez moi, c’est moitié-moîté, mais j’ai un pote qui jure que le beurre seul est la vraie tradition.

Beurre uniquement ! La crème, c’est pour les tartiflettes. La fondue, c’est vin blanc, fromage et beurre, point barre. Mon grand-père était fromager, il m’a appris comme ça.

Je suis team crème perso. Ça rend la texture plus onctueuse. Après, ça dépend des fromages utilisés aussi. Avec de l’Abondance, le beurre suffit, mais avec de l’Emmental, je préfère avec un peu de crème.

Vous êtes tous des hérétiques ! La vraie fondue, c’est sans aucun des deux. Vin blanc, fromage, un peu de maïzena et c’est tout. Essayez, vous verrez !

Moi j’ajoute une gousse d’ail frottée dans le caquelon, et un peu de kirsch. Ça change tout ! Par contre, jamais de crème, ça alourdit trop.